旬の牡蠣をディップに
音羽堂
濃厚な牡蠣の味、香りを手軽に楽しめるレシピです。
（材料）
- 牡蠣 15粒ほど
- 生クリーム
- 玉ねぎ １個
- ニンニク １片
（手順）
- 玉ねぎ、ニンニクはスライスして、バターで炒めます。
- 牡蠣は酒蒸しにして、しっかり火を入れます。（うちでは料理酒を使ってます）
- 酒蒸しにした牡蠣、炒めた玉ねぎ、ニンニクが冷めたところで、フードプロセッサに掛けます
- 生クリームをホイップします。（ケーキを作る感じで）
- 角が立つぐらいの方さにホイップできたら、フードプロセッサーで粉々にした牡蠣を和えます
これで出来上がり。バケットやクラッカーに載せて食べると、酒が止まらなくなります。
アレンジで酒蒸しした牡蠣を燻製にすると、さらに濃厚さが増し増しになります。
また酒蒸しにした煮汁にゼラチンを加えて温め、牡蠣と生クリームを和えるときに一緒に和えると、フワフワな食感が少ししっかりします。
お試しあれ！
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パン生地のこね、テリーヌ生地やパテを作るのにも使えて便利。10年以上使っているのに故障、トラブルもない頑丈さ。
